ITEM

バスクチーズケーキ

定番商品


プレーン Plain

カラメルのようにほろ苦い外側と、コクのあるチーズケーキとの絶妙な駆け引きをお楽しみください。

プレーンには、山椒とオレンジ香るフレーバーシュガーをお付けいたします。まずはプレーンをそのままお召し上がりいただき、さらにフレーバーシュガーをかけると、味わいを一層深くします。

山椒の清々しい香りとしびれ感が新鮮!オレンジのほのかな酸味がチーズのコクや甘さを引き立てます。

スペインでは、チーズケーキがお酒のつまみとして食されることからヒントを得た、当店オリジナルのフレーバーシュガーです。

ワインやシードルを誘う大人な味わいに驚かれることでしょう。

 

▼12cm 2,380円    ▼15cm 3,240円


よもぎ大黒 Yomogi

プレーンとよもぎの二層のコントラスト。

しのばせてあるのは、茨城県産のブランド花豆「常陸大黒(ひたちおおぐろ)」。

“漆黒の宝石”と呼ばれるほど、光沢のある美しい姿と上品な味わいが特徴。

ほっくりとした豆の甘さと食感がアクセントになり、口の中でミルキィなクリームチーズと優しく溶けあいます。そこにスッと切り込んでくるのは、よもぎの野趣あふれる香り。濃厚なのにもう一切れ食べたくなる不思議なほど後を引く味わいです。

 

 

▼12cm 2,700円



季節のフレーバー


〜季節限定〜

花貫フルーツほおずき

ケマケマのお店から車で20分ほどの距離にある花貫渓谷周辺で、10数軒の農家さん達が丹精込めて育てる「花貫フルーツほおずき」。

 

この貴重なほおずきを、ひと粒ひと粒選別し、甘み、香り、酸味を最大限に引き出すために、ゆっくり丁寧に煮てコンフィチュールにします。出来上がったコンフィチュールは、えもいわれぬトロピカルで華やかな香りとすっきりした甘み、そして心地よい酸味に仕上がります。それをふんだんに生地に混ぜ込んで焼き上げる「花貫フルーツほおずきのバスクチーズケーキ」。

 

甘酸っぱく香り高いほおずきと、濃厚で風味豊かなクリームチーズが合わないワケがありません。

 

高萩でお店を始める時からずっと提供したかったフレーバーです。

ほおずきが旬を迎えて香りも甘みもグッと乗ってきたので、満を持してスタートします!

 

ケマケマにしかないバスチー、ケマケマだからこそのバスチーです。

ほおずきが旬のこの時期に、ぜひお試しください。

 

▼12cm 2,780円



プリン ー  店頭販売のみとなります。

ナチュラルプリン 290円(税込)

 

卵の黄身と白身というのは、神様が作り出した黄金比なのです。

その黄金比をそのまま活かすことが自然な美味しさだと思っています。

ケマケマのプリンはその黄金比、つまり全卵と牛乳と砂糖だけ。
だから、ナチュラルプリン。

奥久慈卵の美味しさを引き出すため、それぞれの材料を1g単位で調整してレシピを作り上げました。

自然(ナチュラル)な美味しさで、いつ食べてもホッとする、そしてまた食べたくなる。

ちっちゃなお子さまからお年寄りまで、みんなが大好き。

そんな味わいのプリンです。

 


ケマケマプリン 340円(税込)
〜 レモンが香る ケマケマオリジナルの

   クリームチーズプリン 〜

バスクチーズケーキはとても美味しいけれど、あのサイズでないとその美味しさが表現できない。せっかく美味しいクリームチーズを使っているのだから、もう少し手軽に手に取ってもらえるものを作りたい。

んな想いで誕生したのが、このクリームチーズのプリンです。

コクのある北海道産のクリームチーズをふんだんに使い、ヴァニラやレモン、シナモンで爽やか風味をつけて、軽やかで滑らかな味わいと食感に仕上げています。

ケマケマのメインアイテムであるバスクチーズケーキと同じクリームチーズを贅沢に使った、優しいコクのある風味豊かなオリジナルプリンです。

 




焼き菓子 ー

マドレーヌやフィナンシェは、もともとはフランスの伝統的なお菓子です。

バターもふんだんに使われていて、香り高くパンチのある味わいです。

ケマケマはパティスリーではなく、あくまで街のおかしやさん!

お客様も、作ってる私たちも日本人です。

日本らしい優しい風味やどこか懐かしい味わいで、お子さまから大人の方まで、だれからも愛されるおかしを目指して毎日焼いています!

マドレーヌ

 

◆ プレーン 190円(税込)

バスクチーズケーキのお店らしく、マドレーヌにもたっぷりとクリームチーズを練り込み、しっとり香り高く焼き上げました。
ふんわりとレモンが香り、どこか懐かしい味わいで、たべるとほんわかした気持ちにさせてくれるマドレーヌです。


◆ 抹茶 230円(税込)

しっとりした生地に香り高い高級抹茶をふんだんに練り込み、ホワイトチョコレートの粒を混ぜ込んであります。
お口いっぱいに広がる抹茶の香りに、ホワイトチョコレートの優しい甘さと風味がよく合います。


フィナンシェ

◆ プレーン 190円(税込)

バランスに気を配ったレシピと温度で焼き上げた、シンプルで食べ飽きないフィナンシェです。香ばしい焦がしバターの風味をお楽しみ下さい。

 

◆ ほうじ茶 210円(税込)

焦がしバターの香ばしさと絶妙にマッチする葉ほうじ茶との出会いから生まれた、ほうじ茶のフィナンシェ。お茶との相性もピッタリな、ちょっと大人な味わいのフィナンシェです。

 

◆ ほしいも 230円(税込)

地元茨城県産の干しいもを、香り豊かなダークラムに48時間漬け込んでからフィナンシェに乗せて香ばしく焼き上げました。

リッチな味わいのフィナンシェ生地と芳醇なラムの香り、そしてねっとりホクホクな甘い干しいもの三位一体の美味しさに思わず頬が緩みます。干しいも同様、軽くトースターで温めてお召し上がりになるのもオススメです! 


【焼き菓子詰め合わせ】

▼10個入り:2,400円(ギフトBOX代込み)

▼16個入り:3,600円(ギフトBOX代込み)

店頭販売では、お好きな焼き菓子をギフトBOXにお詰めいたします。

▼ギフトBOX(小/目安10個):200円

▼ギフトBOX(大/目安16個):300円



ーバスクチーズケーキの

     お召し上がり方ー

※ お召し上がりの際は必ず「冷蔵庫」にて解凍してください。

 

ー半解凍ー

冷蔵庫で2時間ほど。

中心部分はシャリッと軽やかな食感になり、アイスケーキとしてお楽しみいただけます。

 

 

ー解凍ー

冷蔵庫で4時間ほど。

中心はクリームのようにとろっとした口あたりがお楽しみいただけます。

ギリギリの柔らかさに仕上げてありますので、ナイフでカットするときは崩れないようにご注意ください。

 

 

▼▲ 綺麗にカットするコツ ▼▲

ナイフの刃をお湯で温め、水気を拭き取り、滑らせるようにナイフを入れると綺麗にカットできます。

カットのつどナイフについたクリームを拭き取り、再びお湯で温めてください。